Wildkräuterseminar in Bad Reichenhall
Kochen mit Wildkräutern ist der Titel eines beliebten Wochenendseminars. Zwei Tage lang wird für alle Mahlzeiten zuerst gezupft, gepflückt und gesammelt. Insgesamt bereiten die Teilnehmer etwa zwanzig unterschiedliche Gerichte zu. In einem überaus informativen Vortrag wird zunächst die Wirkungsweise von Heilkräutern und deren Anwendung in der medizinischen Vorsorge erklärt.
Danach geht es zum “Brocken” in die nahegelegenen Wiesen. Dost, Löwenzahn, Quendel und Kresse landen erst in den mitgebrachten Stofftaschen und später in den Töpfen der Küche. Um zum Schluss als Kresseflan, Möhren-Giersch Salat oder Waldmeistersorbet mit Rosenwasser die Gaumen der Teilnehmer zu verwöhnen. Jährliches Highlight. Die Buttermilchkaltschale mit Schafgarbe als Vorspeise.
Film, Schnitt, Gitarre und Ton: Volker Lesch
Hier der Podcast zum Thema Wildkräuter.
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Volker Lesch - Alpenland Fotografie
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